Paella

14 juin 2007

Ingrédients :

250g filets de boeuf
250g filet de viande de poulet ou de la dinde
250g saucisse coupé en petits
300g crevettes
300g calmars
250g riz long
250g petits pois
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasés
2 tomates coupées en petits
Sel - poivre
Safran pur
Court bouillant au poulet
Court bouillant au safran pur
Huile
3 càs huile d'olive
1,5 lit eau

Préparation :

Dans une grande poèle, mettez 3 càs d'huile, mettez la viande de boeuf coupé en brochettes et faites cuire, salez et poivrez et mettez dans le plat allant au four.

Laissez l'huile dont vous avez cuit la viande et y mettez la viande de poulet coupée en brochette et faites cuire, salez et poivrez et mettez les dans le plat avec la viande du boeuf.

Mettez les saucisses dans la même poèle et faites cuire, salez et poivrez, à la fin du cuisson, mettez les dans le moule et laissez l'huile dans la poèle.

Mettez les crevettes et les calmars coupés en anneaux et faites cuire 2min et salez et poivrez les. Mettez les avec les autres viandes.

Dans la même poèle mettez l'oignon haché, les gousses d'ail et les morceaux de tomates, salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation de liquide et mettez avec les viandes.

Dans la même poèle, mettez 1 càs d'huile et mettez y le riz et faites revenir pour dorer.

Diluez le court bouillant dans 1,5lt d'eau bouillante et versez 500ml sur le riz, laissez cuire 5min en remuant et ajoutez y les petits pois et si nécessaire ajoutez l'eau. Ajoutez du sel, poivre et court bouillant au safran pur ainsi que le safran pur. laissez cuire tout en mélangeant de temps en temps. A fin de cuisson ajoutez l'ensemble dans le moule, ajoutez y 3 càs d'huile d'olive et mélangez l'ensemble.

Mettez le moule au four 25min.

Faites frire les poivrons, ôtez la peau et coupez en lamelles et décorez la paella avec ces lamelles et des crevettes que vous avez laissez à coté, si vous avez des crevettes royales, faites les frire et décorez avec.

Bissaha o raha