Imane cuisine

08 juillet 2008

Salades marocaines

Les femmes marocaines font bcp de salades mais là, je vous présente les salades traditionnelles qu'on trouve dans tous les foyers chaque jour au moins une ou deux salades

Pomme de terre - Carotte

Prenez une quantité de pomme de terre et de carotte, les éplucher et les faire cuire à vapeur, ensuite coupez en petit morceaux et faites revenir dans une càs dans la poèle, salez et poivrez, enfin ajoutez un peu de persil haché

Les Concombres

Épluchez la concombre et faites la râper, ajoutez 1 càc d'eau de fleur d'oranger et dégustez trés frais

Laitue - Orange

Lavez trés trés bien les feuilles de laitue, moi je mets des gouttes de l'eau de javel ensuite je relave à l'eau, je coupe en petits morceaux et j'ajoute un jus d'orange, du sucre semoule et un peu d'eau de fleur d'oranger

Trévisse ou Chou rouge - Mayonnaise

Je coupe le chou en julienne et je lui ajoute un peu de mayonnaise et si nécessaire un peu de sel

Tomate - Courgette

Enlevez les pépins de la tomate et la coupez trés finement, coupez la concombre et mélangez les deux, ajoutez un peu de sel, poivre, 1 càs huile d'olive, un peu de vignaire, moi j'aime ajoutez l'oignon émincé finement et un peu de cumin

Concombre

Coupez la concombre en fines rondelles, lui ajoutez un peu de vignaire et de sucre, laissez dégorgez 15min

Betterave

* Râpez finement la betterave et lui ajoutez du sucre semoule

* Faites cuire la betterave, coupez en morceaux et lui ajoutez la pomme de terre cuite coupé, ajoutez un peu de persil hachée, salez et poivrez, et un peu d'huile

Zaalouk

Vous trouvez la recette ICI, j'ajoute pas de tomate pour le conserver plus longtemps mais lorsque je veux le consommer sur place, je mets la tomate

Tomate - Oignon

* Coupez la tomate et l'oignon trés finement, les mélangez, ajoutez un peu de sel, poivre, cumin, un peu d'huile d'olive et un peu de vinaigre

Et encore la fameuse salade marocaine avec le poivron grillé, coupé en petit morceau et on ajoute la tomate coupé, un peu de sel et du poivre

26 mai 2008

Pommes de terre épicées à l'indienne

Ce sont les petites pommes de terre mais un peu pas aussi trop petite mais vous pouvez préparer la recette avec les petites comme avec les plus grandes pommes de terre

Voilà

Faites cuire 500g de pommes de terre dans l'eau bouillante salée 15min, egouttez les et raclez la peau fine

Faites chauffer l'huile dans un poèle, faites y revenir 1 oignon jusqu'à ce qu'il devient transparent, ajoutez 1 càc rase de gingembre frais râpé, 1/2 càc de curcuma, 1 càc cumin, sel, laissez encore sur feu et remuez, ajoutez les pommes de terre et remuez les afin de les enduire d'epices

Mettez dans un plat allant au four et entrez 20min au four à 180°, gar,nissez d'1 càs de coriandre hachée juste avant de servir

Accompagne les viandes grillées et plats indiens

30 avril 2008

Aubergines panées

Parmi les coutumes marocaines, les aubergines prennent places lorsqu'il y a friture de poisson

Mais pour frire les aubergines, on consomme bcp d'huile, chose terrible pour le ventre, voilà ma façon de faire

Je coupe des aubergines à 1cm et je les mets dans une plaque huilée d'huile d'olive et je badigeonne encore les aubergines

je fais entrer au four 15min à 25

et je fais panner dans la farine et l'oeuf

je passe la rondelle d'aubergine dans la farine, ensuite l'oeuf et une autre fois dans la farine

et je fais frire 

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bienvenu, des merlans frais

03 avril 2008

Rösti

Rösti est un plat d'origine suisse, A l'origine, il s'agit d'un plat préparé pour le petit déjeuner par les paysans bernois, peut-être inspiré par un plat de pommes de terre rôties apparu au XIX^e siècle dans la région zurichoise. De nos jours, on le sert avec des saucisses ou des steaks

Ingrédients :

• 750g pommes de terre

• 1 oignon

• 100g fromage emmenthal ou parmesan

• 80g beurre

• sel

• poivre

Faites cuire les pommes de terre à vapeur et laissez à côté 12h (douze heure)

Pelez les pommes de terre et râpez les grossièrement soit à la mandelaine soit autrement.

Pelez l'oignon et râpez le, s'il s'agit d'un oignon rouge, faites le revenir dans un peu de beurre sinon laissez le frais et ajoutez le aux pommes de terre, fromage râpe, sel et poivre

Prenez une poêle à fond creux comme celle là et mettez fondre la moitié du beurre

mettez la préparation sous forme de galette et mettez la sur feu doux et laissez dorer

Versez la galette sur un plat ensuite mettez le reste du beurre dans la poêle et faites dorer l'autre face de la galette

 

Voilà le résultat

05 janvier 2008

Lentilles à la marocaines

Ingrédients :

• 500g lentilles

• 300g tomates râpées

• 2 gousses d'ail

• 3 càs persil et coriandre hachés

• sel - poivre

• paprika - gingembre

• cumin - piment fort

• huile d'olive

Mettez les tomates et l'ail dans une cocotte avec les épices et faites revenir, ajouter les lentilles et l'eau suffisante et fermer la cocotte et comptez 30min.

S'il y a surplus d'eau, laissez s'évaporer.

Bissaha o raha

Ce plat accompagne très bien une friture de poisson

24 novembre 2007

haricots blancs à la marocaine

Il fait froid, vaut mieux manger un plat des haricots blanc préparé à la marocaine

Ingrédients :

• 500g haricot blanc

• 250g tomates râpées

• 1 oignon râpé

• 1 bouquet de persil et coriandre

• 2 gousses d'ail écrasés

• sel - poivre

• paprika - curcuma

• gingembre

• 1 court bouillon (facultatif)

Faites tremper les haricots dans de l'eau suffisante toute une nuit et égoutter

Mettez tous les ingrédients dans une cocotte et faites revenir 5min, ajoutez les haricots et 1,5litre d'eau chaude, fermez et laisser cuire 30min

  ouvrez la cocotte, s'il y a encore d'eau, laissez évaporer

Bissaha o raha

Quand il n'y a de viande, ce plat accompagne soit le poisson ou autre, mais quand il est fait avec la viande soit du mouton ou poulet, alors il est servit tout seul avec une ou 2 salades.

Moi j'adore les haricots avec le Keddid

29 octobre 2007

Galettes aux pommes de terre

Une recette de choumicha que ma petite soeur avait préparé. Elle est miam miam avec le poisson

Ingrédients :

• 600g pommes de terre

• 2 courgettes

• 4 oignons

• 2 carottes

• 2 càs maïs

• 2 càs parmesan râpé

• 3 càs farine

• 2 jaunes d'oeufs

• sel - poivre

Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante.

écrasez grossièrement les pommes de terre

coupez les courgettes et les carottes en petits dés.

dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. formez des galettes et les panez ou passez les uniquement dans la farine et frire dans l'huile chaude

Bissaha o raha

30 juillet 2007

Chakchouka

c'est une sauce à base de tomate qui accompagne la friture de poisson et aussi pour garnir la pizza

Ingrédients :

• 1 poivron vert

• 1 oignon

• 2 tomate

• 1 càs de tomate en conserve

• 1 verre d'eau

• 2 càs huile

• 1 càs huile d'olive

• sel - poivre - gingembre - paprika

Dans une poèle, mettez l'huile et faites revenir 3min le poivron coupé en petit dés,

ajoutez l'oignon émincé, un peu de sel, et dés que l'oignon commence de dorer, ajoutez les tomates râpées et le coulis de tomate dilué dans le verre d'eau, ajoutez les épices et continuez de remuez jusqu'à évaporation d'eau.

ajoutez l'huile d'olive et servez

Bissaha o raha

05 avril 2007

Epinards Salés

               

Ingrédients :

• 1  Bouquet d'épinard
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 4 gousses d'ail
• 100g olives rouges
• Sel
• 1/2 càc Poivre
• 2 càc paprika
• Huile d'olive

Préparation :

Lavez les feuilles d'épinards 3 fois à l'eau fraîche et coupez les en tranches et faites cuire à vapeur 15min.

Égouttez les épinards et mettez à coté.

Mélangez les autres ingrédients et faites les revenir sur feu et y ajoutez les épinards, faites revenir 5min.

Servez

Bissaha o raha

03 avril 2007

Courgettes Mcharmlines Salées

Aussi, je sers les courgettes au charmoula avec des poissons frits

Ingrédients :

• 500g courgettes
• 4 càs persil haché
• 3 gousses d'ail écrasées
• Sel
• 1/2 càc poivre
• 1 càc paprika
• 1/4 càc gingembre
• 3 càs huile d'olive

Préparation :

Épluchez les courgettes et coupez les en rondelles, les mettre dans une cocottes avec les autres ingrédients et un verre d'eau et laissez cuire 20min.

Servez

Bissaha o raha