04 mai 2008
Charlotte aux deux mousse : Orange chocolat
Voilà la charlotte que j'ai fait à l'occasion de la journée mondiale de la femme, je vous ai promis de mettre la recette, chose promise chose faite, au premier, je voulais confectionner une charlotte orange, l'orange est une feminine comme la femme mais quand j'ai préparé la première mousse, le gateau n'etait pas rempli, je devais mettre une deuxième mousse, je pense, je n'ai que le chocolat et sachant que c'est fait un bon mariage alors mariant les le jour de la femme
Je commence par la mousse à l'orange :
Faites battre 3 jaunes d'oeuf avec 125g de sucre semoule
Faites chauffer 25cl de jus d'orange
Ajoutez 30g de maïzena et le zeste râpé d'une orange et d'un citron au mélange oeuf sucre
Hors du feu, ajoutez le jus d'orange sur le mélange oeufs et mélangez constamment, mettez sur feu doux et remuez pour avoir une crème orange comme sur la photo
Montez 250g de crème fraiche en chantilly avec 1 càs de sucre glace
Montez les 3 blancs d'ouefs en neige
Faites dissoudre 1 cs de gélatine dans 3 càs d'eau puis mettez sur feu doux et ajoutez à la crème à l'orange, puis ajoutez cette crème à la chantilly et battez juste un peu pour mélanger
Alingez les boudoirs et coupez les extrimités comme sur la photo (je peux pas vous dire combien parce que chaque moule doit comprendre un certain nombre mais pour moi 32 mais je n'ai utilisé que 26 et j'ai râté 6, mon moule est de 24cm), mouillez les dans un jus d'orange ou simplement dans un sirop d'eau et sucre
Mettez les boudoirs dans les parois d'un moule à charnière et serrez les
Versez la mousse et egalisez la surface et mettez dans le réfrigérateur
Préparez la mousse chocolat
Faites fondre au bain marie 100g chocolat noir avec 1 càs de beurre, ajoutez 1 càc nescafé (facultatif)
Montez 250g de crème fraiche en chantilly ferme avec 1 càs sucre glace et ajoutez le chocolat fondu, battez et mettez sur la mousse orange et egalisez la surface
Voilà le résultat
Décorez selon gout
C'etait trés bon, je vous assure
Qui veut une part, pardon je n'ai plu, mais cette charlotte peut se conserver dans le congélateur comme vous voulez
Je vous laisse un certain temps avec ma charlotte, je suis en vacance, j'ai besoin d'un peu de repos, je serai dans un centre de vacances privé à Fes ensuite je passerai à imouzzer kandar dans un laps de temps, juste 10jours, vous allez toutes me manquer, mais si je trouve une petite occasion, je me connecte pour vous dire bonjour
10 mars 2008
Charlotte Royale aux fraises
C'est la charlotte que j'ai fait à l'occasion de la fête d'anniversaire de ma chère soulef, à qui je dédie ce gâteau et à toute sa famille
Un poisson comme le mois de mars
Les ingrédients du roulé :
4 oeufs
3 càs sucre semoule
60g farine
1 pincée de sel
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse. Ajoutez la farine et une pincée de sel. Montez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et abaissez la pâte, placez la au four pendant 8min.
Waw, c''est une très belle pâte, je vais l'utiliser les prochaines fois comme génoise
Bon, Retournez le biscuit sur un torchon, retirez le papier sulfurisé et étalez 150g de confiture de fraise sur le biscuit en vous aidant du torchon, enveloppez dans du papier aluminium et laissez le reposer pendant 12h
Nettoyez les fraises, coupez les en rondelles, mélangez les avec 1 càs de sucre en poudre et laissez macérer aussi 12h
Au bout de 12h, coupez le biscuit roulé en une vingtaine de tranche de 1cm.
Moi je pense refaire le roulé et l'enrober de chocolat, ça sert à un biscuit pour enfant, miammmmmm
Préparez la crème aux oeufs :
Ingrédients :
4 jaunes d'ooeufs
100g sucre semoule
25cl lait
1 sachet sucre vanillé
1 càs gélatine en poudre
250g crème fraiche
1 càs sucre glace
Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre semoule de façon à obtenir un mélange onctueux.
Faites chauffer le lait avec le sucre vanille.
Hors du feu, incorporez le mélange jaunes d'oeufs-sucre au lait.
Faites dissoudre la gélatine et faites la fondre ensuite dans le lait.
Montez la crème fraîche en chantilly avec 1 càs de sucre glace et incorporez la à la crème aux oeufs
Tapissez un moule à cake avec le papier sulfurisé, tapissez le fond et les parois avec des tranches de biscuit, versez les deux tiers de la crème, étalez la moitié des fraises, versez le reste de la crème et mettez les fraises restantes
Couvrez avec le restes des tranches et mettez au réfrigérateur 4 à 6h
Démoulez sur un plateau de service
Joyeux anniversaire soulef
Bissaha o raha
28 janvier 2008
Gâteau à la banane
Préparez une génoise avec
- 4 oeufs
- 120g farine
- 120g sucre semoule
- 1 pincée de sel
Arrosez très bien avec un sirop préparé avec du sucre semoule et de l'eau
Montez en chantilly 250g de crème fraîche avec 1 càs de sucre glace
Faites fondre 200g de chocolat blanc au bain marie et l'ajoutez à la chantilly tout en battant et étalez le mélange sur la pâte
Laissez très bien froidir et préparez un glaçage avec 100ml d'eau + 1 càs sucre semoule + 1 sachet préparation flan banane et mettez sur la mousse
Décorez selon goût
Bissaha o raha
20 janvier 2008
Gateau biscuit vanille fraise
Vous êtes en voyage et vous n'avez pas de four, ce gâteau est fait pour vous
Placez votre cadre à entremet sur le plateau de service, mettez le biscuit dans le sirop ensuite et automatiquement placez le dans le moule
Étalez la crème pâtissières et mettez une deuxième couche de biscuit que vous mettiez dans le sirop
Préparez une crème mousseline à la fraise en préparant 400g de crème âtissière à laquelle vous ajoutez 80g de beurre et vous continuez de remuez jusqu'à ce qu'elle fonde, ensuite ajoutez 200g de coulis de fraise, des gouttes d'arôme de fraise, mélangez et mettez sur la couche de biscuit
Préparez un glaçage avec un sachet de préparation de flan fraise et un petit verre d'eau et ajoutez un peu de sucre semoule, laissez bouillir et mettez sur le gâteau, mettez au réfrigérateur
Décorez selon goût
Bissaha o raha
11 janvier 2008
Royal au chocolat
C'est un gâteau fait par choumicha que j'ai aimé et j'ai préparé pour le nouvel an 2008
J'ai utilisé la même génoise que pour mon gâteau à l'orange
et je l'ai coupé en deux disques. arrosez le premier disque avec un sirop d'eau et de sucre vanillé
Pour la feuilletine :
Faites fondre 100g de chocolat noir au bain mari et lui ajoutez 100g de praliné d'amande. Hors du feu, ajoutez 100g de corn flakes et mélangez bien et étalez sur le premier disque. Faites entrer au réfrigérateur
Mousse au chocolat :
Dans ce temps, faites monter 500g de crème fraîche en chantilly
Coupez 300g de chocolat noire et faites la fondre
Ajoutez le chocolat à la chantilly tout en battant. Faites dissoudre 1càc de gélatine et l'ajouter au mélange
Étalez la moitié sur la feuilletine et mettez le deuxième disque de génoise
Arrosez la génoise avec le sirop et étalez le reste de la mousse et la mettre 2h au réfrigérateur
Faites fondre 1 càs de glaçage auquel vous ajoutez 1/2 càc de nescafé et vous nappez le gâteau
Décorez selon goût.
Bissaha o raha
19 décembre 2007
Gateau à l'orange
Génoise :
5 càs huile
6 càs jus d'orange
5 càs farine
3 càs sucre semoule
1 oeuf
1 sachet levure chimique
1 sachet sucre vanille
1 pincée de sel
Fouettez les ingrédients ensemble et versez dans une tôle chemisée de papier sulfurisé, faites cuire 10min et laissez froidir.
Sirop :
100ml jus d'orange
Mettez un cadre à entremet au dessus de la génoise pour avoir un carré et arrosez la du jus d'orange.
Crème pâtissière :
Préparez 250g de crème pâtissière que vous arôme avec un peu d'arôme pêche et mettez la sur la génoise, concassez 50g de noix et mettez les sur la crème pâtissière et laissez à côté.
La crème orange :
500ml jus d'orange
3 sachets préparation pour flan sans arôme
3 càs sucre semoule
Mélangez les ingrédients et mettez sur feu doux jusqu'à ébullition. Laissez tiédir un peu et versez sur la crème pâtissière et faites entrer au réfrigérateur 30min
Testé par : Anna
17 décembre 2007
Gateau Chocolat orange caramel
Génoise :
- 4 oeufs
- 120g sucre semoule
- 80g farine
- 40g noix de coco
- une pincée de sel
Faites battre les oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange double de volume et ajoutez y les autres ingrédients.
Mettez dans une plaque et entrer au four 10min.
Sirop :
Préparez 250ml de sirop avec de l'eau et du sucre et faites partager en deux
Faites arrosez la génoise avec le premier et ajoutez 1càs de nescafé au deuxième et re arroser la génoise
Mousse chocolat orange :
- 250ml crème fraîche
- 150g fromage blanc
- 250g chocolat noire
- 250ml jus d'orange
- 2 jaunes d'oeufs
- 50g sucre semoule
- 3càs sucre glace
- 1,5 càs gélatine en poudre
Faites monter la crème fraîche en chantilly avec 2càs de sucre glace
Battez le fromage blanc avec 1 càs de sucre glace
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule
Faites dissoudre la gélatine dans 4càs d'eau froide
Mettez le jus d'orange sur feu et laissez bouillir, ajoutez y la gélatine et le chocolat noire jusqu'à ce qu'il fonde et ajoutez ce mélange sur les oeufs tout en battant à la vitesse maximale, ajoutez y le fromage blanc et continuez à battre, ajoutez la crème fraîche et battez.
Mettez la préparation sur la génoise et faites entrer au réfrigérateur.
Mousse caramel :
- 150g de sucre semoule
- 1 càs eau
- 250g crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 250g fromage blanc
- 1 càs sucre glace
- 1,5 gélatine en poudre
Faites dissoudre la gélatine dans 3 càs d'eau froide
Battez les jaunes d'oeufs
Faites bouillir en même temps la crème fraîche et y ajoutez la gélatine.
Ajoutez le caramel dans la crème fraîche tout en battant, ensuite versez le mélange sur les oeufs et continuez à battre.
Battez le fromage blanc avec la càs de sucre semoule et ajoutez au mélange en battant.
Mettez la préparation comme deuxième couche et faites entrer au réfrigérateur 2h.
Décorez selon choix
Bissaha o raha
13 décembre 2007
Gateau Orange Fraise
Fond de tarte :
C'est une sorte de pâte sablée
- 200g farine
- 60g beurre
- 50g sucre semoule
- 2 oeufs
- 1 sachet levure chimique
- une pincée de sel
Mélangez les ingrédients pour avoir une pâte sablée homogène que vous mettez dans le réfrigérateur 30min, étalez de la forme de votre moule et faites entrer au four 20min à 180°.
La crème orange :
- 1 càs de crème pâtissière en poudre
- 2càs sucre semoule
- 250ml jus d'orange
mélangez les ingrédients et faites prendre sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et mettez la sur la pâte, concassez 50g de noix et mettez sur la crème
Faites entrer au réfrigérateur
La Mousse Fraise Miel :
- 250ml crème fraîche
- 2 càs sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 50g sucre semoule
- 100g miel
- 250g fromage blanc
- 250g coulis de fraise
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Montez la crème fraîche en chantilly avec 1 càs sucre glace
Battez le fromage blanc avec 1 càs sucre glace
Faites dissoudre la gélatine dans l'eau fraîche et faites bouillir
Mélangez la crème chantilly avec le fromage blanc et les ajoutez au oeufs tout en battant, ajoutez le miel et la gélatine, ajoutez le coulis de fraise.
Battez 5min et mettez la préparation sur la crème orange et mettez au réfrigérateur 2h.
Décorer selon choix
Oups j'ai râté le prénom de mon fils
Bissaha o raha
10 décembre 2007
Gateaux 2 ans
Le premier gâteau avec deux arôme, une crème orange et une mousse fraise miel
Le deuxième c'est avec deux mousse : la première mariage entre chocolat et orange et la deuxième c'est une mousse au caramel
J'attends vos commentaires
20 novembre 2007
Gateaux d'anniversaire Rayane 2006
Là, ce sont les 3 gâteaux que j'ai préparé pour mon rayane l'année dernière pour sa première année
Gâteau cheese cake aux trois chocolat
Gâteau à l'orange
Gâteau en forme de 1 à la crème au beurre
